| Рецепты от шеф-повара |
| 12.01.11 00:00 |
|
Баклажаны по-турецки Необходимые продукты:
Способ приготовления:баклажаны - 4 шт.
помидоры - 4 шт. лук репчатый сельдерей - 1 стебель масло растительное - 2 ст. ложки мука пшеничная - 2 ст. ложки томатная паста - 100 г сахар - 2 ст. ложки перец черный молотый чеснок - 1 зубчик сок лимонный Баклажаны очистите, нарежьте ломтиками, посыпьте солью, оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите. Помидоры крупно нарежьте. Спассеруйте нарезанные лук и сельдерей до золотистого цвета. Затем добавьте муку и томатную пасту, перемешайте. Добавьте сахар, поперчите, смешайте с помидорами и баклажанами и тушите 30 минут, помешивая. Добавьте толченый чеснок и лимонный сок. Подавайте закуску горячей, заправив сливочным маслом, со свежим белым хлебом. Двойные бургеры  Необходимые продукты:хлеб ржаной - 8 ломтиков фарш мясной - 800 г лук репчатый красный - 1 головка эстрагон - 1 веточка перец чили молотый - 1/2 ч. ложки яйцо - 1 шт. горчица дижонская - 1 ч. ложка сыр творожный - 100 г растительное масло - 2 ст. ложки листья зеленого салата - 1 пучок помидоры - 2 шт. базилик зеленый и фиолетовый - по 1 веточке майонез - 4 ст. ложки бекон - 4 ломтика мускатный орех тертый - 1 щепотка перец черный молотый соль Способ приготовления блюда: Лук
и эстрагон мелко нарежьте, добавьте истолченный в ступке чили, яйцо,
горчицу, сыр, мускатный орех, фарш, посолите, поперчите и тщательно
перемешайте. Сформуйте из массы 8 плоских бургеров, выдержите их в
холодильнике 30 минут. На сковороде нагрейте масло на среднем огне, обжарьте бургеры до готовности. Помидоры нарежьте ломтиками. Бекон обжарьте до образования хрустящей корочки. Ломтики хлеба подсушите в тостере, затем смажьте их майонезом, сверху уложите листья салата, базилика, ломтики помидора и бургер. При подаче на тарелку уложите по два бургера друг на друга, сверху — по ломтику обжаренного бекона, посыпьте паприкой. Совет: при обжаривании бургеров не накрывайте сковороду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного. Десерт халифа Необходимые продукты: тесто слоеное - 150 г мороженое ореховое, фисташковое и ванильное - по 4 шарика кунжут - 3 ст. ложки мед - 1 ст. ложка масло растительное - 4 ст. ложки корица молотая Способ приготовления блюда: Кунжут обжарьте на сухой сковороде, добавьте мед и немного корицы. Тесто раскатайте в 4 коржа диаметром 12–14 см, обжарьте их на масле с обеих сторон и остудите. Готовые коржи смажьте медово-кунжутной смесью, сверху разложите шарики мороженого и посыпьте корицей. Жаркое из курицы  Необходимые продукты:курица - 1 шт. баклажаны - 2 шт. паприка молотая - 1 ст. ложка картофель - 4 шт. помидоры - 4 шт. перец сладкий зеленый и желтый - по 1 шт. лук репчатый мелкий - 2 головки масло сливочное - 50 г соль и перец черный молотый - по вкусу зелень петрушки и укропа Способ приготовления блюда: У баклажанов
удалите плодоножки, нарежьте их кружочками толщиной 2 см, посыпьте
солью и оставьте на 20 минут. Выделившийся сок отожмите. Тушку курицы промойте, обсушите, разрежьте на 8 частей, натрите солью, перцем и половиной нормы паприки. Картофель нарежьте кружочками, сладкий перец — соломкой, лук мелко порубите. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена и нарежьте дольками. Баклажаны соедините с остальными овощами, приправьте солью, перцем и оставшейся паприкой, уложите в смазанную частью масла форму, накройте крышкой и запекайте 15 минут в разогретой духовке. Куски курицы обжарьте до готовности на масле. При подаче уложите на тарелку запеченные овощи, сверху поместите куски курицы. Оформите зеленью. Плов Необходимые продукты: баранина - вареная мякоть - 250 г масло растительное - 1/2 стакана рис длиннозерный - 2 стакана лук репчатый - 1 головка изюм без косточек - 1 ст. ложка смородина черная - 1 ст. ложка чеснок - 2 зубчика помидоры - 2 шт. орешки кедровые или миндаль - 2 ст. ложки сметана или йогурт - 1 стакан соль и перец черный молотый - по вкусу зелень петрушки Способ приготовления блюда: Чеснок, лук и помидоры очистите и мелко порубите. Орехи обжарьте в разогретой до 200 °С духовке в течение 5 минут. Рис обжарьте на половине нормы масла в течение нескольких минут до прозрачности, затем влейте 2 л кипящей воды и проварите 12 минут. Воду слейте, рис обсушите. На оставшемся масле спассеруйте лук, добавьте нарезанное мясо, изюм, смородину, чеснок, помидоры, орехи, перемешайте, посолите и поперчите. Всыпьте рис и еще раз перемешайте. Доведите до кипения и прогрейте несколько минут на слабом огне под крышкой. Подавайте плов горячим, оформив зеленью. Отдельно подайте сметану или йогурт. |
Номера
Ресторан
Самые известные блюда турецкой кухни – это
шашлык или кебаб (мясо, приготовленное на открытом огне); долма (мясо с
рисом и пиниевыми орешками завернуты в виноградный лист); блюда из
баклажан и цуккини. Очень большим уважением у турок пользуется хлеб, с
ним в Турции связано много традиций. В турецкой кухне существует
несколько его разновидностей – экмек (обычный белый хлеб); пайд
(плоские лепешки, посыпанные семечками сезана); борек – широкие пласты
теста, раскатанные в толщину бумаги. В Турции никогда не едят вчерашний
хлеб.