Турецкая
кухня считается одной из лучших кухонь мира, лучше нее считаются только
французская и китайская. Она очень древняя, так как еще в Османской
империи еда возводилась в культ, и очень многообразная, так как на
территории Турции в разное время жили разные народы, каждый из которых
внес свой вклад в формирование турецкой кухни. Таким образом, турецкая
кухня рецепты своих блюд взяла от персов, греков, арабов, и других
народностей.
Одним из принципов турецкой кухни является
употребление небольшого количества приправ, для того, чтобы
чувствовался вкус основного ингредиента, а не пряностей. Наиболее
популярные приправы в Турции – это мята и укроп к цуккини, петрушка к
баклажанам, сок лимона и йогурт к мясу - зачастую они составляют основу
блюд турецкой кухни.
Самые известные блюда турецкой кухни – это
шашлык или кебаб (мясо, приготовленное на открытом огне); долма (мясо с
рисом и пиниевыми орешками завернуты в виноградный лист); блюда из
баклажан и цуккини. Очень большим уважением у турок пользуется хлеб, с
ним в Турции связано много традиций. В турецкой кухне существует
несколько его разновидностей – экмек (обычный белый хлеб); пайд
(плоские лепешки, посыпанные семечками сезана); борек – широкие пласты
теста, раскатанные в толщину бумаги. В Турции никогда не едят вчерашний
хлеб.
Еще одной особенностью турецкой кухни является практически
полное отсутствие алкоголя (сказывается влияние ислама). Но
национальный алкогольный напиток в турецкой кухне все-таки существует –
это ракия, производится он из риса и фиников. Жажду турки утоляют
обычно лимонадом или айраном (йогурт с подсоленной водой), а в моменты
отдыха употребляют кофе или чай по-турецки.
Рестораны турецкой
кухни очень популярны практически во всех странах мира, так как кроме
вкусовых характеристик турецкие лакомства ценятся еще и за то, что
сохраняют здоровье своих почитателей. В современных ресторанах подаются
блюда турецкой кухни, рецептура которых сохранилась еще с древних
времен, что также является немаловажным моментом для желающих окунуться
в турецкую культуру посредством турецкой кухни, не совершая дальних
путешествий.